DATO: 06.04.2014 / KLOKKESLETT: 20:05

3 kommentar(er)

 

 

KOKT NI'I  ( LOKAL RETT FRA HOLTÅLEN )

Endelig så kommer retten over alle retter her i fjellbygda vår. Mange har spurt meg om jeg kan legge ut bilder og oppskrift på denne retten.
Dette er en gammel lokal rett, som ble brukt til festmat og julemat.
Retten består av suppe, saltkjøtt, kjøttrull, grovpølse, kålrot, gulrot og potet.
Det som er spesielt med retten er at det meste kokes sammen i kjøttkrafta av rullen/ kjøttet.
Byggryn som har ligget i bløtt, kokes sammen med kraften.

Dette var ikke lett å forklare, så jeg får ta det litt gradvis. Begynner med bilde fra ferdig resultat.

 



 Suppen består av kraft, byggryn og melk. Ja du hørte/ leste rett, det skal være melk oppi kjøtt krafta.

 INNHOLD I KOKT NI ' I

Kjøttrull ,oppskrift finner du her: http://hemgjort.blogg.no/1354719522__rulln_ut__kjttrull.html

Grovpølse, oppskrift finner du her: http://hemgjort.blogg.no/1353666403_hemlaga_juleplse.html

Saltkjøtt. Svineribbe som er  godt saltet noen dager før. Nakkekotteletter kan også brukes.
Jeg bruker av og til litt pinnekjøtt også. Spesielt ved juletider.

Poteter, kålrot og gulrot

byggryn og melk til suppen.

 

FRAMGANGSMÅTE

Begynn med å salte på ribben og kjøttet to dager før servering.
Grønnsaker og poteter kan skrelles og legges i kalt vann en dag eller to på forhånd ( godt med det som er unnagjort )
Byggryna legges i bløtt. Kok kjøttrullen og saltkjøtt ( ribbe / pinnekjøtt ) en dag før servering. Gryna kokes sammen med kjøttvarene.
Etter som det er byggryn i krafta blir den litt grå.. men den skal være slik.
Kjøttrull og kjøtt settes til avkjøling til neste dag. Ta vare på krafta, grønnsaker og poteter kokes i den.

 




 

SERVERINGS DAGEN :

Skjær opp kjøtt og rull i serverings stykker. Pølse kokes og deles opp i biter.

 

 

Jeg synes det er greit  å koke ferdig kjøttvarene dagen før servering. Da blir det lettere å skjære opp fine biter.
Det går greit å varme det i langpanna med litt kraft og alminiumsfolie over. ca. 180 °c i 20 min.

 

Grønnsaker og poteter kokes i kraft. Dette er viktig for å få den gode smaken.

SUPPE

Kraften som er kokt sammen med byggryna kokes opp og tilsettes melk.
Suppen skal inneholde ca. halvt om halvt med melk og kraft.
Den skal være litt salt. Den gode smaken av krydret i rullen, gjør " susen"
Har du ikke rull, kan du ha litt timian og løk i krafta. mm....

Smak til.

Husk at suppa brukes som forrett, men også som saus. nam....








Da er det bare å spise seg god og mett... :)))


VELBEKOMME :))

 

 






 

 

 

 

 

 

 

 



 




DATO: 05.03.2014 / KLOKKESLETT: 09:41

2 kommentar(er)

STATUS FOR RANDI'S HEMGJORT MAT

I den siste tiden har jeg fått en del spørsmål, om jeg har lagt ned foretaket mitt.
Det har jeg ikke. Randi,s hemgjort mat lever :-)
Foretaket består :-)

 

 

Jeg har slutta i min 50 % stilling på Rørosrein. Jeg har fått 100% stilling som kjøkkensjef/ altmuligdame
hos Løvåsen Leir i Haltdalen. www.lovasenleir.no

Etter 21år i kommunen var det på tide å gjøre noe annet. Så 1. oktober i 2013
starta jeg mitt eget foretak som gikk hånd i hånd med denne bloggen.
Som ble startet for 2 år siden.
1. oktober starta jeg også som kokk / altmuligdame på Rørosrein. 50% stilling.
Jeg trivdes veldig godt på Røros. Trivelige folk og godt arbeids miljø.

 

Lillejuleaften får jeg tilbud om å bli kjøkkensjef/ altmuligdame for Løvåsen Leir. JULEGAVE :-))))
Jeg kjente til kjøkkenet fra før, etter som kommunen har drevet kjøkkenet tidligere.
Et stort kjøkken med mange muligheter.
Så svaret ble JA.

I den nye jobben får jeg mulighet til å lage Hemgjort mat. Jeg kan også blogge fra arbeidsplassen min
når det er tid til det. Jeg håper også at det blir mer tid til blogging fra mitt eget " ujålette" kjøkken.
På den måten lever Randi's hemgjortmat.

 

 

 

 

Jeg takker Løvåsen Leir for at de har tro på meg som kjøkkensjef og at de har tro på Hemgjort mat :-)




DATO: 02.02.2014 / KLOKKESLETT: 17:50

0 kommentar(er)

GULROTKAKE I LANGPANNE

 

OPPSKRIFT

8 egg
4 kopper sukker
4 kopper hvetemel
3 ts natron
2 ts vaniljesukker
4 ts kanel
2 kopper soyaolje
6 kopper revet gulrot

 

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland i det tørre, ha så i oljen og revet gulrot.
Hell dette i en langpanne kled med bakepappir.
Stekes på 190°c i 60 min.

 

GLASSUR/ TOPPING

 

400 g melis
100 g mykt smør
1 eske piladelpia ost

Pisk alt sammen til en krem. Smøres utover kaken når den er blitt avkjølt.
Hakkede nøtter eller peanøtter på toppen.

 




DATO: 25.01.2014 / KLOKKESLETT: 12:24

6 kommentar(er)

SMÅ PAVLOVA MED PISKA RØROS RØMME

 

Dette serverte jeg i jula, som dessert. Det ble meget populært.
Røros rømmen er helt topp, til å piske som krem.

 

 

 Jeg har servert desserten med skogensbær. Multe, tyttebær og blåbær.

Desserten ble også godt likt på en jegerfest, som jeg kokkelerte i.


 

SMÅ PAVLOVA  til 4p.

 

4 eggehviter
2,5 dl sukker

Sett ovnen på 125°c. Pisk eggehviter stive. Tilsett sukkret litt om gangen
og fortsett piskingen til en stiv og blank marengs.


Dekk en plate med bakepappir.
Fordel marengsen  i små rundinger ca. 20 cm i diameter.
Sett platen på nederste rille i ovnen og senk temperaturen til 100°c
Stekes i ca. 1 time ( til de slipper pappiret)

Avkjøles

 

PISKA RØROS RØMME

 

1 boks Røros Rømme el. Seter rømme
1 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts ingefær

 

Ha alt sammen i en bolle og visp med mikser til krem.
Kremen kan sprøytes på med kremsprøyte el. bare legges på med skje.

 

Pynt med bær.

 

VELBEKOMME :-)

 

 

 

 

 

 

 




DATO: 08.01.2014 / KLOKKESLETT: 19:50

4 kommentar(er)

TOMATSUPPE

Dette er en enkel tomatsuppe. Jeg brukte 20 min. på å lage denne.
Nesten like raskt som posesuppe....

 

 

OPPSKRIFT PÅ TOMATSUPPE

 

Til 4 pers.

 

1 Tomat
1/4 løk
1 ss tomatpurre
1ts. oregano
100 g hvetemel
ca. 0,5 l vann
1 ts. sukker
salt
Buljongterninger eller buljongpulver
Matfløte eller melk

Hakk opp løk og tomat i små biter. Smelt smøret. Fres tomat, løk, tomatpurre og oregano i smøret.
Rør inn mel og spe på med vann. Tilsett buljong ( ca. 2 terninger ) Smak til med sukker og salt.
Matfløte eller melk has i til slutt.

Tips: En stavmikser kan brukes for å få en glatt suppe.

Tips for gluten allergikere er å erstatte melet med 1- 2 koktepoteter. Surres sammen
med det de andre grønnsakene og moses med stavmikser.
 Dette kan også gjøres med andre supper og sauser.



 


 

 

VELBEKOMME !

 

 




DATO: 19.12.2013 / KLOKKESLETT: 19:18

8 kommentar(er)

 

GOD JUL TIL ALLE MINE BLOGGLESERE

 

Det er noen dager til jul ennå, men bloggen tar nå juleferie.
Jeg sender en spesiell takk til mine 458 likere av bloggens facebook side Hemgjort.blogg.no

Jeg skriver mye om hjemmelaget gammeldags mat, gjerne den maten som holder på å gå i glemmeboka.

 

Her ser dere bilde av hjemmelaget lammerull. På bildet under er rullen kokt og delt i skiver.
Bildet viser også "hempølse"

 



" Hempølse" er egentlig en grovpølse. Jeg tror navnet "Hempølse" har kommet etter at det ble ferdig pølser å få kjøpt i butikken.

Rull, hempølse, flesk og saltkjøtt serveres sammen i retten " kokt ni'i "

 

Klappaskall, hører også julen til her i Ålen
Kjevles ut og stekes på takke.

 



 

Rømmegrøt og fjellørret
En gammel tradisjon fra Røros distriktet

 




Kleppmelk/ bollemelk

Mat er mitt yrke, og jeg brenner for hjemmelaget mat.
Men jeg forventer ikke at alle skal være like ivrig på kjøkkenet som meg.
Hensikten med bloggen, er å " minne" mine leser på den "glemte maten".

 



Jeg ønsker dere en riktig God Jul og et godt nytt år.

Randi

 

 

 




DATO: 16.12.2013 / KLOKKESLETT: 09:04

2 kommentar(er)

 

 

 OPPSKRIFT PÅ JOHANNA' S KRUMKAKER

1 egg
1,5 dl sukker

1,5 smeltet smør
1,5 potetmel
1,5 dl vann
1,5 dl hvetemel
1/4 ts bakepulver
1/2 kardemomme

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland det tørre i og ha i smeltet smør og vann.
En stor skje med røre legges midt i jernet, klem sammen jernet litt.
Rull sammen i struter. Eller de kan bøyes rundt en kopp, så det blir små skåler
som kan fylles med krem.

 

Ved juletider blir vi litt vemodige og tradisjons relaterte.Denne oppskriften brukte vi bestandig hjemme, og blir fremdeles brukt
av familien. Den kommer opprinelig fra min gammeltante
Johanna Bjørgård ♥

 






 




DATO: 09.12.2013 / KLOKKESLETT: 11:50

2 kommentar(er)

 

LAMMEFRIKASS'E

 

 

LAMMEFRIKASSÉ TIL 4pers.

 

ca. 1kg. forpart av lam eller skiver av låret.
Kjøttet bør saltes på litt i forkant

ca. 5 stk gulrøtter
litt sellerirot
1 løk
Et blomkålhode
litt fryste erter, eller 1 boks hermetiske erter
vann til koking
litt hvetemel til jevning
1 boks matfløte
Salt, pepper,eddik og sukker

 

Legg kjøttet i kokende vann og la det trekke til det slipper beina og er mørt (ca. 1t) Bruk lite vann, bare så det dekker kjøttet.
Det er viktig å skumme av når det koker opp. Kok grønnsakene sammen med kjøttet mot slutten av koketiden, eller for seg i litt vann.
Ta kjøtt og grønnsaker opp av kjelen.
Jevn kraften til en fyldig saus (mel og vann).
Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i sausen. Smak til med en fløteskvett, salt, pepper,litt eddik og litt sukker.

Serveres med kokte poteter, tyting og flatbrød.



 


Denne oppskriften på Lammefrikass'e står i det lokalejulebladet " OPPUNDER FJELLBANDET"
Jeg fikk en forespørsel om å skrive litt, om mattradisjoner for fjellbygdene her omkring.
Innlegget som heter "Mat på bordet"  avsluttes med denne oppskriften og oppskrift på " Tytinggrøt"

 

Ha en fin dag !

 




DATO: 04.12.2013 / KLOKKESLETT: 17:47

1 kommentar(er)

LETTVINTE HAVREMAKROR

Dette er en enkel og grei oppskrift, som er rask å lage.

 



 

Du trenger:

6 dl havregryn
2,5 dl hvetemel
2 dl rosiner
3 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1/2 ts nellik
300 g smør
2 egg

 

Bland det tørre og rør så inn smeltet smør. Pisk sammen eggene og rør de inn.
Settes på plate med en teskje. Stekes i 10 - 15 min på 190 °c



 

Godt ja :-)




DATO: 29.11.2013 / KLOKKESLETT: 11:15

1 kommentar(er)

KRYDDRET BLÅBÆRSUPPE MED PISKET RØROS RØMME

 

OPPSKRIFT PÅ KRYDDRET BLÅBÆRSUPPE

200 g blåbær
100 g sukker
2 dl vann
1 dl hvitvin
1 stjerneanis
1/2 vaniljestang
1 kanelstang

litt potetmel og kaldt vann til jevning

Ha bær, sukker, vann, hvitvin ( ikke nødvendig ) og kryddret i en kasserolle.
La dette koke/ trekke i ca 15 min. Jevn med litt potetmel.

Serveres halv varm med pisket rømme.

 

OPPSKRIFT PÅ PISKET OG KRYDDRET RØROS RØMME

4-5 ss Røros rømme eller seter rømme
10 g vaniljesukker, 20 g sukker, 1/2 ts malt stjerneanis,
1/2 ts ingefær, 1/2 ts kanel, og 1/2 ts nellik

Piskes med mikser til en krem.

OBS: Dette går IKKE med lett rømme.



 

 

 




DATO: 23.11.2013 / KLOKKESLETT: 11:19

6 kommentar(er)

LAMMERULL
( 1 rull )

Slagside av lam
Kjøtt og flesk av kalv  ( kalv og lam kan blandes)
 1 ts pepper
ca 2 ss salt
1 ss timian
 1 løk  
2ss gelatinpulver

 






 

Bein ut slagsiden. Flesk og kjøtt skjæres i lange strimler. Slagsidene strøs med litt av saltet.
1 ss av gelatinpulvret strøs på slagsiden. Kutt opp løken i små biter. Legg kjøtt , flesk, løk og krydder lagvis sammen med resten av saltet og gelatinpulvret oppå slagsiden ( midt på ) rull sammen. Rullen skal være fast, så det går mye kjøtt inni.
Sy sammen fra midten av rullen mot endene. Rullen bør ligge i salt ( helst grovt ) i et døgn, før den kokes.
Beregnet koke tid er 1t pr. kg. ( ikke fosskoking )
Skal rullen brukes til pålegg må den legges i press mens den ennå er varm.

 

Ha en fin dag :-)

 

 




DATO: 17.11.2013 / KLOKKESLETT: 11:07

2 kommentar(er)

HEMPØLSE

 

 

 

Hempølse er tradisjonsmat her i Holtålen. Det er rett og slett en grovpølse. Som brukes mye til julemat. .
 Den brukes mest i en rett som vi kaller "KOKT Ni'i "
Pølsa brukes også sammen med pinnekjøtt, den kan brukes til det meste.
Hjemme hos meg blir den også brukt sammen med juleribba.

 

 HEMPØLSE

5 m svinetarm , hyssing
4 kg malt kjøtt og flesk ( 150 g flesk pr. kg. kjøtt ) eller 4 kg ferdig kvernet kjøttdeig
4 ss salt,  2 ts pepper , 1 ts ingerfær og 1 ts muskat
3 st løk, ca 10 ss potetmel og ca 9 dl melk

Start med å legge tarmene i kalt vann og skyll dem i rennende vann .
Skrell løk, som moses eller fin hakkes. ( foodprossesor er lurt )
Bland kvernet kjøttdeig med salt og krydder, bruk kjøkkenmaskin.
Spe med løk og potetmel. Hel melka i mens maskinen går på lav hastighet.

Lag en smaks prøve av kjøttdeigen ved å  koke opp litt vann som du legger en kjøttbolle oppi.
Kansje trengs det mer av noe.

Så monteres kjøttkvern med pølsehorn. ikke stapp pølsa for hardt, den skal være litt løs.
Ellers så er det lett at pølsa sprekker under koking. En synål kan brukes underveis for å stikke små hull i pølsa.
Dette er for at den ikke skal sprekke så lett. Knytt med hyssing i endene.

 

Hempølse sammen med rull og saltkjøtt.

Trekkes i saltvann ca. 30 min.

 

 .

 




DATO: 16.11.2013 / KLOKKESLETT: 14:00

4 kommentar(er)

KLAPPASKALL,

 Noen kaller det Gøk og på Røros kalles det Pjalt.
Det er en slags tykklefse, som smøres på med det pålegget man måtte ønske.
Klappaskall blir nok mest brukt i forbindelse med høytider.

 




OPPSKRIFT PÅ KLAPPASKALL

1 l kulturmelk
2 dl seterrømme
150 g smør
2 dl sirup
2 dl sukker
1 ts salt
5 ts hornsalt
2 ts natron
ca. 1.8 kg hvetemel



Smelt smør, ha i sirup og sukker i kasserollen. Ta så kulturmelka og rømmen i en bolle og bland i litt av melet, før du har det smelta smøret/ sukkret i blandingen.
Ha i mer mel, som er blandet med hornsalt og natron. Deigen skal være litt klissete.

 

 

 

Ta godt med mel på bakebordet. Kjevl ut en leiv på ca 1/2 cm tykkelse. Stikk ut rundinger med et kvast lokk.
Stekes på takke på middels varme.

 


 




Serveres påsmurt med smør og ost. Eller sirup. Syltetøy kan også brukes.

 

"Her serveres mat i ujålete omgivelser"  står det på hemgjort.blogg.no s facebookside.

 




DATO: 08.11.2013 / KLOKKESLETT: 13:40

4 kommentar(er)

HØST

Det blir ingen matoppskrift denne gangen, Men litt stemnings bilder både fra naturen, mat og diverse som har med høsten å gjøre.

 

Saltkjøtt av rein

Eplegrøt

På tur til Langtjønna mellon Hessdalen og Røros

Fjellørret fisket av "gubben"

Gode varme Marius sokker, strikket av min søster Gunn Elin.


Hestefølge på tur til Mugg gruva, som ligger mellom Hessdalen og Røros

Hestegjengen på Bekkengård i Hessdalen

Hytta vår :-)




DATO: 05.11.2013 / KLOKKESLETT: 09:13

12 kommentar(er)

 

KRYDDERKAKE MED TROLLKREM

Trollkrem sammen med krydderkake er kjempe godt.

 

 

KRYDDERKAKE I LANGPANNE

6 egg
4 dl sukker
100 g  smør
2 dl melk
6 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og avkjøl litt. Bland krydder og bakepulver inn i melet.
Rør inn det tørre vekselsvis med melken. Avslutt med smøret.
Ha røra i en langpanne som er dekket med bakepappir.
Stekes på 180°c i 30 min.

 

 

TROLLKREM

1 eggehvite
1 kopp tyttebær
1 kopp sukker

Bland alt sammen, og visp med en håndmikser.
Trollkremen er ferdig når den er blitt lett og luftig ( skummette)



 

Trollkrem kan spises som dessert sammen med vaniljesaus. Eller den kan serveres til vafler.

 

Velbekomme :-)

 




DATO: 27.10.2013 / KLOKKESLETT: 19:08

11 kommentar(er)

 

REINSDYRFILET MED GODT TILBEHØR

 

Dette er godsaker fra fjellet. Ytrefilet av rein servert med ovnsstekte poteter, rotgrønsaker og brokkoli.
Fløtesaus med sopp og løk .
Kreklinggele ved siden av.

 

 

Reinsdyrfilet

Jeg har valgte å dele fileten i serveringstykker før steking. Den kan også stekes hel og deles opp etterpå.
Salt og pepper strøs over stykkene. 
Brunes lett med godtsmør i stekepanna. ca 1 min på hver side.
Legg så stykkene over i en stekeform. Kok ut panna med litt vann og hell dette over kjøttet. Aluminiumsfolie over.
Settes i stekeovnen i 45 min på 80°c

Stykkene er da litt rosa inni. Men mør og god.

Skal man bare ha noen få stykker kan man godt steke de ferdig i stekepanna.

 



Rotgrønsaker


Kålrot og gulrot kokes. Når vannet er tømt av tilsettes litt honning.
Et annet alternativ er å koke grønsakene med appelsinjuice.
Godt med en anelse sur/ søtt.
Det samme er gjort med brokkolien.

 

 

 

Saus til 8 pers.

Her har jeg surret løk og litt sopp i godt smør. Når dette har fått stått å surret litt, helles 2 bokser matfløte over.
Dette skal koke så fløten koker litt inn. ( til det tykner)
Spe på med kraften fra stekeformen, etter at kjøttet er ferdig.
Smak til med eventuelt mer salt og pepper
Litt viltkrydder kan også brukes.
Om ønskelig tilsettes litt sukkerkulør.

 

 

Ovnsstekte poteter

Ca 2-3 poteter pr. pers. Vaskes godt og deles i båter. Legges i en stekeform med noen smør klatter.
Strø over salt og pepper. Vend litt på potetene så krydret blander seg.
Legg over aluminiumsfolie.
Stekes på 180- 200°c i ca 45 min. Alt etter hva slags poteter som brukes.
Ta folien av etter en stund.

 

 

 

Ha en fin dag :-)



 

 

 





 




DATO: 18.10.2013 / KLOKKESLETT: 14:17

4 kommentar(er)

 

STATUS FOR RANDI'S HEMGJORT MAT

Det er nå 18 dager siden mitt nye foretak startet. Litt uvant må jeg si det er, men trives med dette.
Jeg er ansatt på www.rorosrein.no i 50 %  stilling som kokk. Ellers så jobber jeg som frilanser innen matlaging,
servering og renhold. Pluss at jeg har denne bloggen.

 

 

Her er et glimt fra mitt hjemmekontor.
Et rom vedsiden av kjøkkenet, har blitt en liten "hule" for mor i huset.
Gamle teakmøbler gjør rommet litt " retro"

Etter 20 år på kommunekjøkkenet er det veldig uvant å styre arbeidsdagen sin sjøl.

Jeg er jo faktisk på jobb, selv om jeg er hjemme.



 

" En gammeldør er lukket og nye åpnes"
Det gjelder også får middelaldrende damer, som meg.
Jeg har fått nye muligheter.

 

Dette er Hagakoia på Rørosrein.
Den står nå klar til å ta i mot mange gjester utover høsten.



Mat fra fjellet ligger mitt hjerte nært.
Her ser dere bilde på blåbærsuppe kryddret med anis og kanel.
Servert med pisket Rørosrømme. Nam.

 

 

I morgen skal arbeidsdagen tilbringes på Rørosrein.

Neste uke skal jeg jobbe for mitt eget foretak, på et annet sted i fjellregionen.
Hele uke 43 tilbringes på www.lovasenleir.no

God helg :-)

 

.




DATO: 17.10.2013 / KLOKKESLETT: 17:02

8 kommentar(er)

DEN NORSKE EPLEDAGEN

Jeg fikk så lyst til å lage en eplegrøt / kompott på den norske epledagen.
Den er enkel å lage, det er gjort på noen minutter.

 

 

EPLEGRØT

4-5 epler
1-2 ss sukker
1 ts malt kanel /  kanelbark
1.5 dl rødsaft
5 dl vann
2-3 ss potetmel og litt vann til jevning

 

Skrell og del opp eplene i litt storebiter.
Kok de opp sammen med saft, vann, sukker og kanel.
La dette trekke litt til eplene er møre. ca. 3 - 5 min.
Ta kjelen av platen og jevn eplegrøten med potetmel utrørt i kaldt vann.
Helles i en skål og settes til avkjøling.

 

Ps. Alt som er jevnet med potetmel blir grått når det settes i kjøleskap.






Serveres med fløte/melk , vaniljesaus, is eller vaniljekesam.

 



 

VELBEKOMME !

 

 




DATO: 15.10.2013 / KLOKKESLETT: 19:19

5 kommentar(er)

EPLEKAKE

 

Denne eplekaken er veldig enkel og grei. Oppskriften er til en langpanne.
Kaken kan deles opp i biter og fryses.

 

OPPSKRIFT PÅ EPLEKAKE I LANGPANNE

6 egg
6 dl sukker
200 g smør
9 dl hvetemel
3 dl melk
6 ts bakepulver
4- 5 epler
Kanel og sukker

Visp eggedosis av egg og sukker. Smelt smøret og avkjøl det litt.
Rør inn mel og bakepulver som er blandet.
Hel i melk og smør. Rør sammen.
Hell så kakerøra i langpanna som er kledd med pakepappir.
Skrell eplene og del de i båter.
Legg eplebåtene radvis på kaka. ( se bilde ) Ikke trykk de neddi.
Strø over kanel og sukker.

Stekes i 30 min. på 190 °c






Godt med eplekake på tur også :-)

 

VELBEKOMME !




DATO: 13.10.2013 / KLOKKESLETT: 16:11

9 kommentar(er)

KÅLRULLETTER

( Gammeldags middag )

 

Dette er en middagsrett som holder på å gå i glemmeboka. Kålrulletter ble ofte brukt som søndags middag,
når jeg var barn. Det begynner å bli en del år siden.

Det tar litt tid å lage kålrulletter, så det kan være lurt å forberede litt dagen før.
Et tips er å blande kjøttdeigen og forvelle kålen dagen før.

 

 

OPPSKRIFT PÅ KÅLRULLETTER

1 stk. hodekål
Legg kålhode i kokende vann i noen minutter, så de ytterste bladene blir myke. Da er det lettere i ta dem av.
Løs bladene fra stilkfestet og ta bladene forsiktig av. De bør være hele. Kok/ forvell bladene i lettsaltet vann i 10 min.
Ta bladene opp og la de renne av på et klede.

 

BLANDING AV KJØTTDEIG

800 g kjøttdeig
1 ss salt
6 ss potetmel
0.5 l melk
1/2 løk
3/4 ts pepper
litt revet muskat

Bland kjøttdeig, salt og løk i en foodprossesor. Spe litt og litt med melk og potetmel.
Ha i krydder. Legg en skje meg farse på hvert kålblad. Lag små pakker, som legges i en langpanne.
Ta litt vann i langpanna og dekk til med alminiumsfolie.
Stekes i ca 1 time på 200 °c
Folien kan gjerne tas av etter 45 min, så kålrullettene får en lett brun farge.
I

 






Serveres med poteter, saus og tyttebær.

VELBEKOMME :-)




 

 

 




DATO: 08.10.2013 / KLOKKESLETT: 16:42

0 kommentar(er)

SAGOPUDDING MED RØDSAUS

( Retrodessert)

 

 

OPPSKRIFT PÅ SAGOPUDDING

1 l melk
1 dl sagogryn
1 vaniljestang el. 1 ts vaniljesukker
1 kanelstang el. 1/4 ts maltkanel
( kanel kan sløyfes, men gir en fin smak )
100 g sukker
2 egg

Kok opp melk, tilsatt vaniljestang ( Skrap ut frøene og la de koke med ) og kanel.
Ha i sagogryn og sukker, skru ned varmen. La dette små koke til gryna er møre. Ca. 15 min.
Trekk kjelen av plata og visp sammen eggene. Vend de inn i puddingen.
Husk å ta opp vaniljestangen og ev. kanelstangen.

Hell puddingen over i en skål. Avkjøles.

 



 

RØDSAUS

2 dl rødsaft
8 dl vann
Ca 1 ss sukker
ca 1 ss potetmel og 1 dl vann

Kok opp saft og vann.
Rør ut potetmel med 1 dl kaldt vann
Jevn rødsausen med potetmel jevningen.
Smak til med sukker.

Avkjøles





 

Nam nam :-)

 




DATO: 05.10.2013 / KLOKKESLETT: 14:17

1 kommentar(er)

HAMBURGERBRØD

Det blir litt mer " hott, tøft, kult" osv. når vi putter maten inn i et eller annet brød.
Det ser slik ut når jeg ser på andre matblogger og oppskrifter i div. ukeblader.
Hovedsaken er at maten er god, sund og har et fristende utseende

Det fine med hamburgerbrød og pitabrød er at det kan brukes til både kjøtt og fisk.
Når vi bruker mye grønt inni i tillegg, blir det jo ganske sundt.

 

 

HEMGJORTE HAMBURGERBRØD

 

100 g smør
16 dl vann
2 ts salt
4 ts sukker
1 ts bakepulver
3 ts tørrgjær
250 g samalthvete grov
ca. 1.5 kg hvetemel

obs: mel mengden er ca. deigen skal være veldig løs. ( klissette)

 

Bland sammen alt det tørre, lag en grop i melblandingen og hel på smeltet smør og lunket vann.
Elt sammen.

Heves på platen.


Hamburgerbrødene formes med litt olje på hendene. De skal IKKE formes på bakebord som boller.
Men bare" klesses" på brettet.
De kan godt være litt mindre en mine. ( se bilde)
Heves i ca 45 min på platen.

Stekes i ca. 20 min på 220 °c


 

 



 

VELBEKOMME :-)





DATO: 05.10.2013 / KLOKKESLETT: 14:17

0 kommentar(er)

HAMBURGERBRØD

Det blir litt mer " hott, tøft, kult" osv. når vi putter maten inn i et eller annet brød.
Det ser slik ut når jeg ser på andre matblogger og oppskrifter i div. ukeblader.
Hovedsaken er at maten er god, sund og har et fristende utseende

Det fine med hamburgerbrød og pitabrød er at det kan brukes til både kjøtt og fisk.
Når vi bruker mye grønt inni i tillegg, blir det jo ganske sundt.

 

 

HEMGJORTE HAMBURGERBRØD

 

100 g smør
16 dl vann
2 ts salt
4 ts sukker
1 ts bakepulver
3 ts tørrgjær
250 g samalthvete grov
ca. 1.5 kg hvetemel

obs: mel mengden er ca. deigen skal være veldig løs. ( klissette)

 

Bland sammen alt det tørre, lag en grop i melblandingen og hel på smeltet smør og lunket vann.
Elt sammen.

Heves på platen.


Hamburgerbrødene formes med litt olje på hendene. De skal IKKE formes på bakebord som boller.
Men bare" klesses" på brettet.
De kan godt være litt mindre en mine. ( se bilde)
Heves i ca 45 min på platen.

Stekes i ca. 20 min på 220 °c


 

 



 

VELBEKOMME :-)





DATO: 01.10.2013 / KLOKKESLETT: 18:40

3 kommentar(er)

FØRSTE DAG PÅ RØROSREIN

 

Nå er jeg hjemme igjen etter første arbeidsdag hos Rørosrein. Det har hvert en fin og innholdesrik dag.
Gleder meg allerede til i morgen.

 

På bildet over ser dere inngangs partiet til butikken, kjøkken og produksjons lokale.

 

 


 

Her er den såkalte Hagakoia. Serverings stedet til Rørosrein.



 

Rørosrein bruker for det meste lokaleråvarer i sin matproduksjon :-)




DATO: 30.09.2013 / KLOKKESLETT: 10:37

18 kommentar(er)

 

 EGEN BEDRIFT

Yes, da er jeg i gang fra i morgen 01.10.13.
Randi's hemgjort mat er oppe og går. Dette er IKKE noe nytt spisested,
men mer som et vikarbyrå for bedrifter som driver med mat, servering og overnatting.
Bedriftene som leier meg inn har ikke noe ansvar for meg som arbeidstaker.
Så dette må bli en grei løsning for bedrifter som ikke har så mange ansatte.
Jeg kommer fortsatt til å lage blogg innlegg fra mitt eget kjøkken.
Jeg har også en facebook side hemgjort.blogg.no 

 

NY JOBB

Samtidig som jeg starter mitt eget foretak. Er jeg ansatt hos Rørosrein i 50% stilling.
Se www.rorosrein.no  Bedriften er kjent fra TV serien " åtte årstider" som gikk på NRK  for ca. 1 år siden.
Bedriften drives av en sørsamisk familie på Røros. De foredler kjøttet av sin egen rein.
Så der får jeg være med fra reinsdyret er slaktet, til kjøttet er servert i koja deres.

 

 MIDDAGS BILDER FRA TIDLIGERE BLOGGINNLEGG:

  

 

Klubb og duppe 
08.02.13

 

 

Enkel fiskesuppe 
12.09.13

 

 

 

Oppskrift på seikarbonader og remulade
 25.01.13

 




Stekt fjellørret med fløtegratinerte poteter
30.08.13

 

Elggryte m/ tilbehør
08.10.12

 

 



 

Gammeldags fiskegrateng
26.09.12

 

 

Håper dere finner noe av dette fristende :-)

HA EN FIN DAG :-)


 

 




DATO: 24.09.2013 / KLOKKESLETT: 05:16

4 kommentar(er)

TYTTEBÆRGRØT ( TYTINGGRØT)

  OPPSKRIFT FRA ÅLEN

Tytinggrøt hører med om høsten. Her i fjellbygda Ålen var det vanlig å koke store mengder grøt på en gang.
Dette ble lagret på norgesglass i kjelleren.
Denne grøten er litt spesiell etter som det er både rugmel og hvetemel i den.
Ellers i landet er det nok mest vanlig å bruke potetmel i bær/ frukgrøter.

 

 

OPPSKRIFT

1 l tyting
0,7 l vann
50 g hvetemel
50 g rugmel
300 g sukker
1/2 ts vaniljesukker

 

Bær og vann kokes i ca.15 min.
Bruk en del av vannmengden til å røre ut melet som er blandet med sukker. Sil jevningen gjenom en sikt.
 La grøten små koke på svak varme i ca. 15 min.
Rør jevnlig.

Det var nok mest vanlig å servere tytinggrøten med fløte/ melk.
Men vaniljesaus er også veldig godt oppå.
Et annet alternativ er å servere grøten halv varm med vaniljeis.

Nam nam.

 

VELBEKOMME :-)

 




DATO: 15.09.2013 / KLOKKESLETT: 16:54

2 kommentar(er)

ARNE BRIMIS MOLTEDESSERT

 

Denne oppskriften stod i en eller annen avis nå i høst. 
Den er bare " gør " god.

Dette er en helt enkel dessert , med molte i lake av sukker og dram.
Servert med ekterømme.

 

 

OPPSKRIFT

Denne oppskrifen må ganges med antall porsjoner.

100g molter
4 ss krydderdram ( f.eks akevitt)
4 ts sukker

Dryss litt sukker på på moltene og dynk så bærene i drammen. vend dette sammen.
La dette stå å trekke natta over el. minst 2 timer.

Til rømmen trengs:

4 ss rømme
4 ts sukker
1 ss dram

Bland sammen og rør godt.

Fordel rømmen over eller ved siden av moltene.

 

VELBEKOMME !

 

 




DATO: 12.09.2013 / KLOKKESLETT: 09:55

4 kommentar(er)

ENKEL FISKESUPPE

 

 

 

OPPSKRIFT PÅ FISKESUPPE

til ca 5 pers.

 

ca 400 g fisk. ca. 6 dl vann, 1/ 2 ss salt og litt pepper
Kok opp vannet med salt og pepper. Legg fisken oppi og la fisken trekke i 10 min.

2 gulrøtter, litt purreløk
150 g smør
150g hvetemel

Kutt opp gulrot og purreløk i bitte små biter.
Smelt smøret i en kasserolle. Surr grønnsakene i smøret i noen minnutter.
Spe på med hvetemel og rør godt.

Spe så med fiskekraften ( vannet som fisken er kokt i )

Ca 3 dl melk og 1/2 dl fløte tilsettes ( dette er litt på slump)
Bland i melk og fløte til passe tykkelse.

Smak til med:

ca. 1 ts eddik og 1/2 ts sukker
Salt og pepper

Reker og purreløk til pynt !

 

VELBEKOMME !

 



 

Denne gjengen har vist spist fiskesuppe ! 




DATO: 06.09.2013 / KLOKKESLETT: 09:22

3 kommentar(er)

 

GRYNMELSGRØT

Denne grøten ble mye brukt på gårdene i gammledager. Mange stedet blir den kalt " vassgrøt"
Det ble nok brukt vann i det før. Mine foreldre har fortalt at grøten som ble igjen etter middagen
ofte ble servert med kald melk oppå som kveldsmat. Det gikk ikke noe mat til " spille"
Møssmørauge på grøten ble nok bare brukt til middagen.

 

Ja bildet kommer oppned. Får ikke bildene som er tatt med mobil rett vei innpå bloggen.
Må nok bruke kamera til bloggbilder. Det går greit :-)
Dere får se på bildet som ligger på FB siden til bloggen :-)

 

 

Oppskrift på grynmelsgrøt

1.5 l melk eller vann ( kan blandes )
300 g byggmel
litt salt

Blad alt sammen kaldt i en tykk bunnet kaserolle.
Jeg pleier å " gni" bunnen og sidene av kasserollen
med smør. Da er det lettere å rengjør kasserollen etter bruk
Visp godt i grøten under kokingen.
La grøten små koke i  på svak varme i ca. 10- 15 min.
Pass på å vispe jevnlig

 

Oppskrif på møssmørauge

4 dl melk
50 g smør
150 g  brunost
2 1/ 2 ss sukker

Alt kokes opp. Rør til brunosten er smeltet.
Viss dette blir tynt. Kan du jevne med 1 ss hvetemel utrørt i litt vann.
Dette må få et oppkok .

Dette has over grøten.

Servers med spekemat og saft. Nam nam :-)

 

 

 







DATO: 30.08.2013 / KLOKKESLETT: 18:34

5 kommentar(er)

STEKT FJELLØRRET MED FLØTEGRATINERTE POTETER

 

Påen igjen med litt blogginnlegg !!

Her lages det mat i "ujålete omgivelser " står det på bloggens FB side.
Jeg er veldig for å bruke råvarer fra naturen, men skjønner at alle ikke har like stor
tilgang på slikt . Vi som bor her i fjellregionen er nok veldig heldig slik sett.
Vi kan finne bær, plukke sopp, fiske og jakte. Pluss at det er mye lokalprodusert
mat å få kjøpt i butikken.

 

Vi var så heldig å få fin fjellørret på kroken i sommer. Så her får dere en " smak"
av øret med fløtegratinerte poteter.

 

 

Fisken saltes og peppres litt i buken.
Stekes i godt smør.


 

FLØTEGRATINERTE POTETER

 

Beregn 2-3 poteter pr. pers.
skjær potetene i skiver. Strø over salt og div. urter / krydder
( Jeg brukte oregano, rosmarin, timian og basilikum)
Løk og hvitløk kan også brukes. Bruk det som passer deg.
Hell over fløte til det dekker potetene.

Stekes i ovnen  på 200°c i ca 45 min
( til potetene er møre, stikk i dem med en gaffel)

 

Jeg har servert retten med en salat men alt er lov :))

 

 

VELBEKOMME :))




DATO: 26.08.2013 / KLOKKESLETT: 19:05

5 kommentar(er)

TILSLØRTE JORDBÆRPIKER

 


 

JA, NO FÅR DERE STÅ PÅ "HUGGU" ELLER SNU PC , MOBILEN, NETTBRETTET ELLER HVA DET ER DERE

HAR FOR Å SE PÅ DETTE BILDET .

NÅ HAR JEG STREVD OG STREVD I FLERE DAGER MED BLOGG.NO

BILDENE KOMMER FEIL VEI INN PÅ BLOGGEN. DE LIGGER RETT VEI INNE PÅ CAMERA.

DE ER RETT VEI HELT TIL DE KOMMER PÅ BLOGG.NO

JEG HAR PRØVD REDIGERINGSPROGRAM , OG DER KOMMER DE OGSÅ RETT VEI . 

JEG HAR KONTAKTET BLOGG.NO . MEN DE FORSTÅR IKKE PROBLEMET.

HÅPER NOEN AV LESERNE KAN HJELPE MEG !!!!

 

 

HER KOMMER OPPSKRIFTEN PÅ" OPPÅNEDPIKER// PÅBIKKENPIKER"

 

Knustekjeks ( digestive eller Kornmo)
Litt sukker

Dette ristes lett på svak varme i stekepanne.

 

kremfløte og sukker piskes stivt.

Jordbær eller andre bær.

 

Legg dette lagvis i dessertskåler eller glass.
Avslutt med bær.

 

VELBEKOMME :-) 




DATO: 08.05.2013 / KLOKKESLETT: 20:04

2 kommentar(er)

MAI ER TID FOR KAKER

 

Kom mai du skjønne milde..... ja ja det er ikke bestandig mai er så mild her i Ålen.
Men i dag har vi hatt det ganske fint, sol og pluss 14 grader.

 

Mai er td for konfirmasjoner og da skal det jo være kaker. En kake hører jo med på 17. mai også.
Så jeg deler nå noen kakeoppskrifter med dere lesere av bloggen min :-)

 

 

 

BLØTKAKE

 

 

 

Opskrift på sukker brødbunn til bløtkaken finner du her: http://hemgjort.blogg.no/1360258519_sukkerbrd.htm

 

 

 

PAVLOVAKAKE


 

Opppskrift på Pavlovakake finner du her: http://hemgjort.blogg.no/1362565974_pavlovakake__hemgjort.html

 

 

 

SUKSESSTERTE

 

Oppskrift på suksessterte finner du her :  http://hemgjort.blogg.no/1355146833_suksessterte__er_en__.htm

 

 

LYKKETIL MED BAKINGEN OM DU SKULLE PRØVE NOEN AV DISSE KAKENE :)

 




DATO: 04.05.2013 / KLOKKESLETT: 13:44

14 kommentar(er)

 

KANELBOLLER

 Deler nå min oppskrift på kanelboller. Godt å ta med ut til kaffen, når været tillater det.
Lengter etter litt sol og varme. Her ligger snøen nedover fjellsidene ennå, og det er ikke mye varme i lufta, 6°c og vind.
Ja ja, må bare håpe på bedre vær snart, i mens kan en jo bake noen kanelboller og legge i fryseren....

 

 

 

KANNELBOLLER

 

4 dl melk
50g gjær
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
150 g smør
100g sukker
ca 1 l hvetemel

Mykt smør, kanel og sukker.

 

Smelt smør i en kasserolle, hell melken i kasserollen sammen med smøret.
Varm opp til 37°c eller litt mer hvis det brukes tørrgjær. Fersk gjær er best, da blandes
den i den lunkne vesken. Tørrgjær blandes i melet.
Ha vesken over i en bakebolle eller kjøkken maskin, bland det tørre inn.
Gjærdeig som skal kjevles skal eltes lett. Ellers blir den seig å kjevle ut.

Sett deigen til heving.

Trill så deigen til en lang pølse, kjevl ut til en langt rektangel.
Smør litt myktsmør utover deigen og strø på litt kanel og sukker.

Rull i hopp og del opp med en kniv i passe biter.

Etterheves på bakeplaten, med et klede over.

Stekes på 180°c i ca 12- 15 min.

 

 





Etter andre heving.

 



 

FERDIG :)))))




DATO: 14.03.2013 / KLOKKESLETT: 19:05

14 kommentar(er)

BLOGGEPAUSE

Ja jeg har bestemt meg for å ta en bloggpause.
Hvor lang pausen blir får vi se :)

 

Deler noen smakebiter fra bloggen:

 

 



 



 

 







 

 

 

GOD PÅSKE :))




DATO: 10.03.2013 / KLOKKESLETT: 19:28

13 kommentar(er)

 

NATTENS BRØD

Noen vil kanskje dra litt på smilebåndet av dette navnet, jeg kom plutselig på det da jeg hadde en bakedag.
Jeg hadde lokalradioen på, og der ble det snakk om Johan Falkberget som er fra distriktet her.
Nærmere sagt Rugeldalen. Han har jo skrevet romanen Nattens brød.
Jeg sto altså å knadde deigen og tenkte på dette navnet og at dette brødet  passet
til diverse nattmat / kveldsretter. Derfor NATTENS BRØD :-)

 

 

Her har jeg formet brødet i forskjellige fasonger. Brytebrød, rundstykker og et rundtbrød.
Jeg har strødd litt urtekrydder på noe av baksten.



 

 



 

NATTENSBRØD

 

1.2 l vann
75g tørrgjær
ca. 1 ts salt
ca. 1.2 l hvetemel
ca. 0.4 dl samalthvete grov
2 gulerøtter
litt purreløk

 

Grovrasp guleøtter og fin hakk litt purreløk. Bland dette sammen med det tørre.
Lag en grop i blandingen og hell i den lunkne væsken.
Eltes sammen og hell i olje under elting.
Heves til dobbel størrelse.
Bakes ut i den form du ønsker, og etter heves i ca. 20 min.

Rundstykker stekes i ca, 15 min på 180°c
Brytebrød og rundtbrød stekes i ca. 30 min på 180°c

 

Dette er kanskje noe å ta med seg på hytta til påske : -)

 

 

♥♥♥

  http://www.alleoppskrifter.no/ga-med-i-matbloggstoppen?ident=IbB9U.

 




DATO: 06.03.2013 / KLOKKESLETT: 11:32

17 kommentar(er)

 

1. ÅRS DAG  :))))

I dag er det et år siden jeg startet denne matbloggen, som inneholder mest gammeldags mat,
som kansje har gått i glemmeboka. Men jeg liker også å prøve ut nye retter, jeg prøver også å
gjøre om og finne på nye retter med nye navn. Men det har blitt litt lite tid i det siste til blogginga.
Skal prøve å komme med to innlegg pr. uke. Jeg syns det er artig å følge med på andre blogger også.

Jeg har nevnt  tidligere at dette er en blogg rett fra kjøkkenbenken / bordet hjemme.
Her lages maten i ujålete omgivelser, slik de fleste av oss " hverdagsmenesker" gjør.

I anledning bloggens 1. års dag har jeg laget en Pavlovakake.

 


 

 

 

PAVLOVAKAKE

4 eggehviter
1/2 ts bakepulver
3 dl sukker

 

PYNT

3 dl kremfløte
bær eller frukt

 

Pisk eggehvitene stive. Bland bakepulver og sukker, og pisk dette i eggehvitene.
Has i rundform på 24 cm. eller form den som du ønsker på bakeplaten.
Stekes på 175°c i 10 min, sett ned ovns varmen til 150 °c og stek videre i 50 min.
Midt i ovnen.

Marengsbunnen kan lages flere dager før bruk.
Pynt kaken med krem og bær/ frukt like før servering.

Nam :)

 

 

 









DATO: 26.02.2013 / KLOKKESLETT: 20:01

3 kommentar(er)

 

FALSK BACALAO

4-5 pors.

 

Dette er en rask og enkel Bacalao. I stede for klippfisk har jeg brukt seifillet.
Men torsk kan også brukes. Alt kokes i samme gryte og noe som kan være
greit, f.eks på hytta. Alt kan gjøres i stand og legges i gryta før skituren, for så å settes
på varmen ca. 30 - 40 min før servering.

 

 



 

 


 

 

DU TRENGER :

800 g torskefillet eller seifillet
litt salt
10 poteter
2 store løk
3 fedd hvitløk
3 dl olivenolje
1 boks hermetisktomat
friske tomater kan også brukes
1 boks hermetisk paprika
eller frisk paprika
1/2 ss sukker
Ca 4 dl vann
150 g tomatpure
1/2 ts kajannepepper  eller
1 / 2 fersk chili

 

Strø litt salt på fiskefilletene, som er delt i passe biter.
Rens og skrell poteter og løk. Del potetene i litt tynne skiver. Så de blir ferdig kokt
på samme tid som fisken. ( på bildet er poeten delt i litt for tykke biter )
Løken deles i litt tykke skiver. Hell litt av oljen i bunnen av gryta.
Legg lagvis med poteter, fisk, løk, hvitløk, tomat og paprika.
Bland sammen resten av oljen med tomatpure, sukker og kajannepepper / finhakket chili.
Hell vesken over ingrediiensene, til alt står kant i kant.
 Kok opp og la retten trekke på svak varme til potetene er møre.
Ikke rør i gryta, men rist heller litt på gryta så det ikke svir seg i bunnen.

 

VELBEKOMME : )))

 

 

♥♥♥

 




DATO: 24.02.2013 / KLOKKESLETT: 10:04

6 kommentar(er)

 

BROKOLI / BLOMKÅLGRATENG

 

 

En enkel rett som kan serveres som lunsj, middag eller kveldsrett.

 

Du trenger:

1 brokoli hode
1 blomkål hode
120 g smør
120 g hvetemel
ca. 1 l melk
litt purreløk
1ss oregano
1/2 ss salt
2 egg
paprika eller tømat
bacon i skiver

 

Del opp brokoli og blomkål i små bukketter og legg de i en ildfastform.
Lag en hvit saus av smør, hvetemel og melk. Tilsett salt, oregano og hakket purreløk.
La sausen små koke i 5 min. Rør sammen eggene og vend dem inn i sausen.
IKKE KOK. Hell sausen over grønsakene, legg noen paprika eller tomat skiver oppå.
Bacon skiver på toppen.

 

Stekes midt i ovnen på 220 °c i ca 30 min

 

Serveres med brød og smør.

http://hemgjort.blogg.no/1336336102_grove_rundstykker.html

 

 PS: retten kan tilsettes pølsebiter eller skinke i sausen.
Da trengs ikke bacon på toppen.


 

 

 

Hessjøen for 2 uker siden :)




DATO: 18.02.2013 / KLOKKESLETT: 16:43

11 kommentar(er)

KOTTELETTER MED KÅLSTUING OG TOMATSAUS

Da ble det kotteletter på en mandag, vanlig om er det søndagsmiddag.
Men her i huset må vi ofte gjøre det slik. Ettersom jeg jobber tredje hver helg,
har jeg noen fri dager midt i uka. Helt greit det :)

I dette innleget skal dere få oppskriften på kålstuing og tomatsaus.
Oppskriften på sausen har jeg fått av Lisbeth Pedersen, Hun har delt den i sin blogg :
lisbethpedersen.blogg.no

Hun kaller den hjemmelaget rød saus til biff.
Men jeg har valgt å bruke den til kotteletter denne gangen.
 Det var kjempegodt.

 

 

 

TOMATSAUS

( Rød saus til biff, kotteletter eller kylling )

5 dl vann
3 ss tomatpure
2 ts timian
1 1/2 ts persilade
1 ts Herbes De  Provence
! ts sukker
2 1/2 ts buljongpulver
2 dl matfløte

Etter som jeg ikke hadde persilade eller Herbes De Provence i huset,
Brukte jeg 1 ts basilikum ,1 ts rosmarin og 1 ts paprikapulver .
Her går det nok fint å prøve seg fram med krydder / urter.

 Vann, tomatpure, krydder, buljong og sukker kokes opp.
La dette små koke i ca 35 min. Ha i matfløte og la dette puttre i 5 - 8 min.
Smak til om du trenger mer krydder.

 

KÅLSTUING

1 lite kålhode
3 gulrøtter
1 ts salt

150g smør
150g hvetemel
ca 1 liter melk
1/2 ts sukker
1 ts salt
1/2 ts muskatnøtt

 

Kutt opp hodekål og gulrøtter i biter. Ha det i en kasserolle og fyll på vann så det dekker grønsakene. Salt.
Kokes til det er mørt / mykt.

Lag en hvitsaus av smør som smeltes og tilsettes mel. Rør og spe med melk.
Visp godt og la det koke under røring i noen minutter på svak varme.
Smak til med sukker salt og muskatnøtt.

Hell av  det meste  kokevannet  av grønsakene og hell sausen over.
Bland godt og la det få et oppkok under røring og svak varme.

 

Kålstuing er vell mest brukt til kjøttkaker, men kan også brukes til stek og kotteletter.
Nam nam :)

 

 



 

VELBEKOMME : )

 




DATO: 08.02.2013 / KLOKKESLETT: 14:58

9 kommentar(er)

KLUBB OG DUPPE

Dette er ikke akkurat noe lavkarbomat. Jeg har heller ikke noe lavkarboblogg.
Her spises og lages allslags mat.

 




 

 

 

KLUBB

Riv tre deler rå potet og en del kokt potet. Bruk  en foodprosessor for å rive potetene. Ha de revne potetene i en bolle.
Tilsett 1ts salt, 1/2 dl byggmel 1/2 dl hvetemel for hver 750g potet. Bland lett sammen. Massen må være ganske fast.
Massen formes som boller og kokes i lett saltet vann i ca. 25 min.

 

DUPPE

Kok opp 1 l melk og ca.250g  fløtemysost. Tilsett 1 ss sukker og noen saltkorn. Hvis den blir litt tynn kan den
jevnes. Bruk da 1 ss hvetemel og ca. 1/2 dl vann som ristes gått i et glass med lokk. Rør gått med visp i duppa,
mens jevningen helles i . Kok opp.

Dette serveres med stekt flesk og litt sirup.

 

 

 




 

 





Design av





hits